重拾营养：将超级加工食品换成全植物营养

最近《英国医学期刊》在二○二四年的一篇综述分析了四十五项研究，涵盖近一千万名受试者。调查结果如何？研究人员发现，多吃超级加工食品会升高任何原因的死亡风险，也和罹患卅二种健康问题的风险升高有关，包括心脏病、精神健康障碍和２型糖尿病。

越来越多人关注富含超级加工食品的饮食可能会损害我们肠道健康。添加剂诸如：乳化剂和人工甜味剂，以及二氧化钛等奈米颗粒会改变肠道细菌的平衡。这种破坏会削弱我们肠道的防御能力，并可能导致慢性发炎，从而可能增加肥胖和其他健康问题的风险。所有这些都凸显了为什么减少预包装食品，并坚持选择天然和未经加工的纯素食物对更好的健康如此重要。

最近的一些研究，包括发表在医学期刊《刺胳针》上的研究都指出，纯素方便食品—如含糖饮料和精制零食—也会带来健康风险，例如心血管疾病。然而，重要的是要认识到，并非所有这类食物都是一样的。例如，全麦面包和麦片，虽然归类为超级加工食品，但仍可提供宝贵的营养。因此，总部位于英国的非营利组织纯素协会表示，重点应该放在食品的整体营养品质，而不是加工程度。

为了有效地减少方便食品，并转换到更健康的饮食，首先要在日常膳食中加入更多的天然食品。购物时，优先购买成分表较短的产品，并避免购买含有大量不熟悉添加剂的产品。这个简单的转变可以帮助您避免精制食品的陷阱，这些通常含有不健康的脂肪、糖和人造物质。要警惕标榜「低脂」、「无糖」或「天然」的产品，这些产品可能仍经过高度加工，并含有不健康成分。请务必仔细阅读标签，并留意「高果糖玉米糖浆」、「部分氢化油」和「人工香料」等术语。

选择纯素全食物，而不是加工食品，您可以更好地维持您的健康和福祉。另一个有效的策略是减少含糖饮料的摄取，代之以水、花草茶，或天然风味的苏打水。