Christine Vardaros (végane) : Cycliste professionnelle carburant au régime végan, partie 2/2

Je me souviens que trois semaines plus tard, je suis revenue avec mon entraîneur et il l’a pris à part et lui a dit : « Nous venons de recevoir les radios et elle est rétablie à 100 %. Comment est-il possible que sa jambe soit guérie à 100 % après trois semaines ? C’est un miracle. » Mon entraîneur a répondu : « Non, non, non, ça s’appelle un régime végan, pauvre en protéines. » À partir de ce moment-là, ce type a recommandé ce régime à tous ses patients, le même que celui que je suis. Et oui, ça fonctionne.