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« Apporter des repas végétaliens dans les écoles aidera les élèves à adopter des habitudes alimentaires saines qui dureront toute une vie. Non seulement ces aliments aident les élèves à rester concentrés et énergiques en classe aujourd’hui, mais ils réduisent également le risque à long terme de maladie cardiaque, diabète de type 2, obésité et autres maladies chroniques. » – Dr Neal Barnard
