重拾營養：將超級加工食品換成全植物營養

最近《英國醫學期刊》在二○二四年的一篇綜述分析了四十五項研究，涵蓋近一千萬名受試者。調查結果如何？研究人員發現，多吃超級加工食品會升高任何原因的死亡風險，也和罹患卅二種健康問題的風險升高有關，包括心臟病、精神健康障礙和２型糖尿病。

越來越多人關注富含超級加工食品的飲食可能會損害我們腸道健康。添加劑諸如：乳化劑和人工甜味劑，以及二氧化鈦等奈米顆粒會改變腸道細菌的平衡。這種破壞會削弱我們腸道的防禦能力，並可能導致慢性發炎，從而可能增加肥胖和其他健康問題的風險。所有這些都凸顯了為什麼減少預包裝食品，並堅持選擇天然和未經加工的純素食物對更好的健康如此重要。

最近的一些研究，包括發表在醫學期刊《刺胳針》上的研究都指出，純素方便食品—如含糖飲料和精製零食—也會帶來健康風險，例如心血管疾病。然而，重要的是要認識到，並非所有這類食物都是一樣的。例如，全麥麵包和麥片，雖然歸類為超級加工食品，但仍可提供寶貴的營養。因此，總部位於英國的非營利組織純素協會表示，重點應該放在食品的整體營養品質，而不是加工程度。

為了有效地減少方便食品，並轉換到更健康的飲食，首先要在日常膳食中加入更多的天然食品。購物時，優先購買成分表較短的產品，並避免購買含有大量不熟悉添加劑的產品。這個簡單的轉變可以幫助您避免精製食品的陷阱，這些通常含有不健康的脂肪、糖和人造物質。要警惕標榜「低脂」、「無糖」或「天然」的產品，這些產品可能仍經過高度加工，並含有不健康成分。請務必仔細閱讀標籤，並留意「高果糖玉米糖漿」、「部分氫化油」和「人工香料」等術語。

選擇純素全食物，而不是加工食品，您可以更好地維持您的健康和福祉。另一個有效的策略是減少含糖飲料的攝取，代之以水、花草茶，或天然風味的蘇打水。